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[美食情报]这种充满亲切感和烟火气的食物,才是三明人早餐真正的腔调

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Pumpkin
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俗话说“早吃好,午吃饱,晚吃少”,

早餐对于三明人的一天来说,

是非常重要的存在。

早餐可以说是一整天好心情的来源~


在老三明人的回忆中,

早餐就是生活的重要组成部分,

每天早起在菜市场采购一天的食材,

早餐摊子前驻足,思考当天早餐的花样

油条、包子、豆浆

胖糕、碗糕、磨浆粿、糯米团

早餐的花样似乎永远玩不完


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除了上一期我们说过的糯米团

其实还有一种人气和糯米团不相上下的早餐

它就是——

本期主角

米粿

被秋老虎包裹着的三明,一大早就被晒得滚烫。想要打起一天的精神,有时只需要一个简简单单的米粿。米粿不仅是三明人宴请贵客时常备的食物,更因为丰富的营养和味道,成了最受三明人欢迎的早餐之一。


6:00 a.m. 城关 崇荣路

每天早上六点,这个摆了15年的米粿摊子都会准时出现在崇荣路上的某个小巷口,作为家门口子的老味道,这个小摊一直受到附近居民们的喜爱。



这个区域住着很多三明本地人,都喜欢这熟悉的古早味。来往行人不绝,摊主没有一刻空闲。



每天两点半就得起床备料,关是炒馅就得花上两个小时。虽然辛苦,但摊主炒的每一种馅料都很用心。小摊共有八种馅:芋泥、酸菜、笋、香干、粉丝、包菜、萝卜,再加上一味绿绿粿专用的豆粉。




米粿馅的丰富,总能延伸出不同的口味搭配。每一个三明人都有自己中意的口味。



一天六十斤的米做出来的米粿,大约四个小时就能卖光。有时还会有餐馆、食堂订货,供不应求。



生意好时,9点就能收摊,忙起来可是一刻不得闲。这张皮拿起来时,就得放一团米粿下去压制下一张皮,才能赶得上这顾客来往的频率。



常年的熟能生巧,摊主早已练就了六秒捏一个米粿的手速。要绿要白、喜欢什么馅任意点,贪心如我,每次都是白的和绿的各来一个,每种馅料都来一点~




为了保证卫生,收钱找钱完全是自助。这样一个小动作中蕴含着的,是邻里间质朴的信任。



这家小摊用的原料米特别好,吃起来有韧性,越嚼越香。个大饱满、外Q里香,薄薄的皮包裹着满满的馅料。咬一口整个人都觉得满足~这个小摊,无论寒暑,都透着良心。



米粿既美味又健康,吃起来也方便。生活在三明,无论是朱颜绿鬓还是白发苍苍,米粿都是无法忘却的舌尖记忆。





犄角旮旯的食物,不必太过苛求环境。无论吃过多昂贵的食物,最打动人心的,还是这平常人家的味道。



今日话题

你吃米粿时喜欢包什么馅?


在三明生活越久的人,就会越喜欢这里

早餐的丰富多变

市井喧嚣中的别样真实

虽然并不繁华,但是点点滴滴都别有趣味

如果你有**推荐

欢迎给南瓜推荐哦~

如果你和我一样喜欢米粿

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楼主 2018/8/14 10:59:33  超级管理 编辑 删除
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