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[美食情报]和我到列西的街头走一走,直到肚子撑得吃不下了也不停留

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Pumpkin
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邂逅列西,始于夜宵。

华灯初上时,红火快意的麻辣小龙虾,鲜香诱人的麻辣烫,让这个老城区,一直是三明吃货们心中欲罢不能的宵夜去处。

然而,列西最诱人的不是那热烈的深夜食堂,而是晨曦中氤氲的早点铺子。

早上七点的列西,热闹程度丝毫不逊于晚上。作为一个老城区,几乎没有外地人会专程到这里,街头巷尾穿梭的都是老三明人。哪家的米粿皮Q馅多、哪家的包子个大皮薄肉鲜、哪家的猪腰汤鲜而不腥,你随口问上一个路人,他都能跟你如数家珍很久。

南瓜冒着肚子爆炸的风险,将本地人推荐的店铺吃了个遍,只为能让对列西不熟悉的人,发现这里除了夜宵之外的美好。

> 列西汤包 <

咋一听店名,还以为这家店最出名的绝对是汤包,幸好在老油条的带领下南瓜才不至于错过这家店的精华——菜包和肉包!

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吃过这么多家包子店,第一次见过有家店的包子居然是要用抢的!每一笼出锅前,放置包子的小桌子前都会排起长龙,热乎乎的一笼包子抬上桌,周围的人立刻动筷不停往自己碗里夹。那阵仗,第一次见的人可能会吓一跳!

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没有占据到有利地形的话,就将面临下图这样的结果,乖乖等下一笼出锅吧!

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肉包馅肥瘦得当,不是那种边角血脖肉,吃起来自带肉香。不过南瓜最爱的还是这里的菜包,雪菜馅的鲜甜绝对秒杀一般菜包的包菜馅,一口气可以吃下好几个!

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吃包子不配点汤水就略干了些,店里的锅边糊和花生汤几乎是人手一份,尤其花生汤香甜绵糯,和咸鲜的包子是绝好搭档~

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> 罗氏半巷米粿 <

三明的早餐永远绕不开的就是米粿。在列西走一遭,同一个路口就能看到好几个米粿摊子,但是罗氏半巷米粿却十分不同。

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老板是三明本地人,做的也是最正宗的本地口味。不同于米粿摊子五花八门的馅料选择,本地人喜好把馅全部炒在一起。笋干、豆干这些材料都是本地米粿馅必备的,吃起来口感与香味兼具。

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店里除了我们最熟悉的粳米皮、艾草皮,还有一种很特别的黑米皮。黑米皮包出来的米粿有一种黑米独有的粗糙的口感,反而更增加了层次,感兴趣的话真心可以去试一试~

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店里除了有卖单个米粿,还承接各种宴席的米粿、皮、馅供应。老三明喜欢的味道是怎样的?尝一尝你就知道了!

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> 农贸市场煎包 <

喜欢吃煎包的话,南瓜真是超级推荐这家在列西农贸市场旁边的小摊子。每天天还没亮夫妻俩就得忙活开来,一个负责和面一个负责调馅。

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摊子的炉火点旺,夫妻两个一个负责包包子,一个负责煎包子,擀面、包馅、收口,下锅、添水、出炉,全程一气呵成,夫妻俩的一天也就由此开始。

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这家已经摆了近20年的摊子在三明有着不少拥趸,知道谁要去列西时都会忍不住叫人带上几个。焦香金黄的皮、微微带甜的面、肉汁四溢的馅,着急一口咬下来时都要担心烫着嘴。

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> 农贸市场光饼 <

列西人对光饼似乎有种近乎执着的热爱。之所以这么说,是因为南瓜家住列西的亲戚每次来串门都会特地买上一大袋光饼。而亲戚经常光顾的,就是这个光饼摊子。

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以列西农贸市场来说的话,光饼和煎包这俩摊子堪称人气王。光饼摊老板是本地人,这一身做光饼的手艺可是祖传的,而这光饼一做,就做了21年。

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每天四点起床备料,一个一个手工做成,小火慢烤,一炉可以烤52个,一个只要3块钱。带着碱味的皮上洒满芝麻,趁热咬下一口焦香,馅带点肥,和略干的皮是绝配。这口三明味,虽不会时刻记起,但是想起来时便会忍不住流口水。

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> 列西鸭汤面 <

在三明,能开30年的老店并不多,而这家简陋到经过门口都会被忽视的店,却在今年五月份获得了三明市餐饮烹饪协会颁发的“三明餐饮30年小吃名店”称号。

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三明人对熏鸭的热爱,不仅体现在菜市场中随处可见的熏味店里,还体现在鸭汤面这道独具三明特色的美味中。熏鸭虽美味,但是在蒸制过程中留下的鸭汤和鸭油才是精华。带着腌制时的咸味、蒜味,熏制时的香味,这味道独特的鸭汤便是鸭汤面的主角了。

鸭汤面一般选用碱面,但是在鸭汤的中和下碱味不再那么突出,但依然保留着劲道的口感。若嫌鸭汤面太过单薄,加上几块熏鸭肉就足够令人满足了。

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列西鸭汤面的熏鸭每天都在店门口现场烤制,先用米熏再放进锅中蒸熟,是正宗的本地做法。好这口的人不仅经常来店里吃面,还会买整头的熏鸭吃个过瘾。

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> 列西知者来风味馆 <

列西鸭汤面旁还有着另一家人气老店——列西知者来风味馆。只说名字大家可能很陌生,但只要一说列西猪腰汤,便没人不知道这家店了。

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猪腰是一种很难处理的食材,那种独有的腥味很难掩盖,不过作为一家老店,自然在这方面已经下过功夫。猪腰烫得正好,吃起来嫩滑爽脆,厚实有口感,难怪总有人大老远驱车来此,就为了这一口。

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南瓜还顺道尝了尝猪肝汤,比起招牌猪腰汤,猪肝汤就稍微没那么出彩了,味道偏咸一些些,如果配上些主食就完美了。

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这家开了20年的店还有些小傲娇,老板是沙县人,以前每到7、8月份最热的时候,就会给自己放个暑假,想吃就只能等着了。近年来店里多雇了些年轻人手,才终于开始在暑期持续营业。

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> 正宗老罗鸭汤面 <

作为本地人的生活圈,列西的鸭汤面店肯定不会少,这家正宗老罗鸭汤面也已经开了11年,人气很旺。

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由于刚吃了鸭汤面,所以南瓜选择的是鸭汤粉。这家的汤头会更清爽一些,让人忍不住一喝再喝,没一会儿就见底了。

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六块油滋滋的鸭肉铺层在米粉上,真是让人满足又心动。肉很厚实腌制入味,吃完特别有满足感~

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菜单上花样可真不少,南瓜无意中点了一道拌鸭肠,简直惊为天人!鸭肠烫得极脆,酱料带着点适口的辣,咀嚼的快感简直无与伦比,连吃两盘都不过瘾!

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P.S.光是为了鸭肠都值得一去再去的店!)

> 三钢馒头 <

已经撑到吃不下东西的时候,南瓜突然经过一家连招牌都没有却排着夸张长队的店,路过的一个阿姨见我一脸疑惑,热心地说:“这是三钢馒头代销点。”

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这家店形容它店徒四壁都不为过,但是这不修边幅的姿态却丝毫不影响它的人气。这也是店铺最原始的经营之道吧:不需要什么花头,物美价廉自然客似云来。

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三钢馒头也算是物价飞涨的今天,三明能买到的最物美价廉的馒头了。普通的馒头一个6毛,带花样的一个8毛,这价格只能让人说一声:实在!

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平时很少特意去三钢,既然在列西偶遇,不买几个觉得亏了。于是南瓜买了一袋红糖卷,这满满一大袋才4块,可以解决一周的早餐了~

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老城区列西,精致、小资这些年轻人追求的文化与这里毫不搭边。但若是想追求三明人长久吃下来的老店,不妨来这里走走,不用担心找不到,顺着排队的人就知道空气中的香味来自何方。

吆喝声、砍价声、甚至不时传来几句骂街声,三明的生命力,就在这些柴米油盐的喧嚣中鲜活起来。

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楼主 2018/9/4 15:02:10  超级管理 编辑 删除
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